为加强学校饮食服务行业食品安全管理，让广大用餐师生们更好地行使消费者监督权、知情权，确保学校饮食服务的稳定发展，2017年 4月27日，饮食管理服务中心在绿苑清真餐厅一楼，对各餐厅员工代表进行了明厨亮灶实地操作培训学习。
据了解，“明厨亮灶”是通过透明厨房和视频厨房的建设，让消费者可直观看到菜品的切、配、烹饪、冷食类和生食类食品加工、餐饮具消毒等环节。同时，食物的加工烹饪间（区）、专间、专用操作区域、清洗消毒间（区）等也面向消费者公开展示，目的就是让餐饮服务单位的后厨从幕后走到前台，消除部门、餐饮服务单位与公众间信息不对称的障碍，使“后厨”成为可观、可感、可知的“阳光厨房”，让消费者可以直观感知厨房的环境卫生，对不符合食品安全操作规范的行为及时进行监督。
饮食管理服务中心的本次培训学习，主要针对明厨亮灶相关设备的日常操作、使用注意事项、突发状况应急预案等方面。目前，中心所属的10个基础餐厅和1个调剂餐厅均已完成此项工作，共配置“明厨亮灶”相关设备26台，逐步调试后，将正式投入使用。
届时，该项工程将更加系统、透明、直观的对后堂进行监控，消除食品卫生安全隐患和不稳定因素，为广大师生营造更加安全放心的就餐环境，从而推动学校饮食服务事业健康稳定的发展。
万景莉(文) 李洋(图）